Irska zaklada za edukaciju o Holokaustu (engl. Holocaust Education Trust Ireland; HETI) osigurava lukovice žutog šafrana koje se sade u jesen u spomen na milijun i pol židovske djece koja su stradala u Holokaustu te tisuće druge djece koja su bile žrtve nacističke ideologije. Žuti cvjetovi podsjećaju nas na žute Davidove zvijezde koje su Židovi morali nositi tijekom nacističke vladavine. Šafran cvate krajem siječnja ili početkom veljače, otprilike u vrijeme kada obilježavamo Međunarodni dan sjećanja na Holokaust (27. siječnja). Sudjelovanje u Projektu Šafran omogućava mladima da se upoznaju sa temom Holokausta, a time i postanu svjesni opasnosti rasizma i diskriminacije. Mladi uče o važnosti uključivosti i poštovanja prema svim ljudima bez obzira na njihovu etničku pripadnost, invalidnost, seksualnu orijentaciju ili vjerska uvjerenja.